【北山店自家焙煎】〈コスタリカ〉グラニートス

コスタリカのタラス産地、サンタ・マリア・デ・ドタに位置するオルティス1900農園は、標高1900mの冷涼な気候で知られ、スペシャルティコーヒーの生産地として世界的に評価されています。タラスはコスタリカの主要産地の一つで、東部のドタ、中央のタラス、西部のレオンコルテスに分かれます。特にドタは、2000年代のマイクロミル革命を牽引し、明るくフルーティな風味のコーヒーで知られています。このエリアの冷涼な気候はチェリーのゆっくりした熟成を促し、豊かなフレーバーと高品質を生み出します。
オルティス1900農園は、オマール・カルデロン夫妻と4人の娘による家族経営のミルです。両親が農園管理を、娘たちが水洗処理や天日乾燥、品質管理を担当し、全工程のトレーサビリティを徹底しています。2012年設立の比較的新しいミルですが、2014年・2015年にCOEで上位入賞を果たすなど、安定した品質管理で評価されています。姉妹はカッピングトレーニングを通じて品質を追求し、土壌分析に基づく施肥やアフリカンベッドの増設、新品種の栽培にも積極的に取り組み、家族一丸となってコーヒー生産の向上に尽力しています。