6月マンスリーコーヒー　〈ルワンダ〉ホワイトトップブルボン

かつて「ルワンダの悲劇」として知られたルワンダは、歴史的なジェノサイドを乗り越え、農業改革、インフラ整備、IT産業の振興などにより急速な経済成長を遂げ、今では「ルワンダの奇跡」と呼ばれるようになりました。コーヒー産業もこの成長の一翼を担っています。外資による投資で、生産から加工まで一貫して管理するサプライチェーンが構築され、コーヒー果実のチェリーから生豆までの管理が徹底されたことで、ルワンダ産コーヒーの品質は大きく向上しました。その結果、スペシャルティコーヒーの分野でも注目される産地へと成長しています。
「イシンビ」は、現地語で「白い山頂」を意味し、高品質なコーヒーを世界に届けたいという輸出業者の想いが込められた名前です。手摘みで収穫されたコーヒーチェリーは、丁寧な手選別と浮力選別を経て水洗処理され、そのパーチメントは、比重による選別後、20時間のソーキングを経て、アフリカンベッドでじっくりと天日乾燥されます。